飲食業におけるフランチャイズ本部構築の事例

近年、飲食業界において、フランチャイズ（FC）展開による事業拡大を目指す企業が増加傾向にあります。本記事では、飲食業界のフランチャイズ本部構築に焦点を当て、その特徴と成功事例について解説していきます。

飲食業界の特徴

飲食業界は、他の業界と比較して、以下の特徴が見られます。

• 流行り廃りが早い: 消費者の嗜好やトレンドの変化が激しく、常に新しい商品やサービスの開発が求められます。
• 初期投資が比較的低い: 他の業種に比べ、店舗の規模や設備によっては、比較的低コストで開業できる場合があります。
• 地域密着型: 地域住民のニーズに合わせた店舗展開やメニュー開発が重要になります。
• 人手不足: 慢性的な人手不足が課題であり、人材の確保と育成が事業運営の鍵を握ります。
• 競争が激しい: 多数の競合が存在し、差別化戦略が不可欠です。

これらの特徴を踏まえ、フランチャイズ本部構築においては、

• ブランド力の強化: 競合との差別化を図り、顧客に選ばれるブランドを確立する。
• 加盟店支援体制の整備: 加盟店の経営をサポートする体制を構築し、安定的な店舗運営を支援する。
• 人材育成システム: 従業員の教育・研修プログラムを充実させ、サービスの質を向上させる。
• 効率的な店舗運営ノウハウ: ロス削減、仕入れ管理、オペレーションの効率化など、店舗運営のノウハウを確立し、加盟店に提供する。

といった点が重要になります。

飲食業界の事例

ステーキチェーン

ステーキ店を4店舗経営する企業が、FC展開を目指し、FCパッケージ構築とFC加盟契約書の作成を検討されていました。加盟1号店の出店を数ヶ月後に控えていましたが、既存のFC加盟契約書の内容を確認したところ、ビジネスモデル上の重要なポイントが反映されていないことが判明しました。この契約書は法律の専門家によって作成されたものでしたが、フランチャイズビジネス特有の要件や、この企業のビジネスモデルへの深い理解が不足していたため、リスクを十分に軽減できる内容とは言えませんでした。

そこで、FCパッケージ全体の見直しと、FC加盟契約書の一からの作り直しをサポートしました。具体的には、ビジネスモデルを詳細に分析し、FC本部と加盟店双方にとって適切かつリスクの少ない契約内容となるよう、2ヶ月間にわたる徹底的なサポートを行いました。その結果、ビジネスモデルを十分に踏まえたFC加盟契約書が完成し、無事に加盟店1号店の出店を迎えることができました。

参照元：IBパートナーズ公式HP（https://ib-partners.jp/consulting/）

ハンバーグチェーン

地元産の和牛を使用したステーキとハンバーグで人気のK社は、その食材を使ったハンバーグチェーン店のフランチャイズ展開を希望していましたが、フランチャイズ店舗運営の経験がなく、具体的な手順が不明瞭でした。そこで、第1号店開店に向け、店舗運営、販売促進、第2店以降への事業拡大の手順を含む、一連のフランチャイズ本部構築支援が行われました。

参照元：ジャイロ総合コンサルティング公式HP（https://jairo.jp/consulting-menu/25/）

コーヒーショップ

あるコーヒーショップのフランチャイズ本部構築において、スーパーバイザー（SV）制度の導入とSVの教育、店舗運営マニュアルおよび教育マニュアルの作成を支援。さらに、加盟店募集における開発営業担当者への教育、加盟契約後の研修会開催など、フランチャイズ本部の運営業務全般をサポートした事例です。

参照元：IBパートナーズ公式HP（https://ib-partners.jp/consulting/）